Alta cocina en conserva

INGREDIENTES:

Cocochas de bacalao (Gadus morhua) curadas y saladas artesanalmente en Galicia por el método tradicional y desaladas a temperatura controlada, angulas (Anguilla anguilla) frescas del río Miño, aceite de oliva virgen extra (variedad brava gallega autóctona), ajo fresco morado con IGP de Las Pedroñeras, guindilla (cayena) y sal.

Aunque las cocochas fueron seleccionadas una a una, podrían contener ocasionalmente alguna espina.

*Cada lata contiene 10/12 cocochas
PESO NETO 250 g

Esta conserva única, cocinada a fuego lento, garantiza la textura de las auténticas cocochas de bacalao de los mares del Norte (FAO 27), gelatinosas en sus bordes y consistentes en el centro.

Desde el mar de los Sargazos, las exquisitas angulas surcan el océano Atlántico con el objetivo de remontar el río Miño, donde son selectivamente pescadas en las noches de luna nueva.

El aceite Olei de oliva “brava galega”, de acidez inferior a 0,2º, añaden al conjunto su delicado y equilibrado sabor que, junto con un suave toque de ajo morado y cayena, hacen de esta conserva un exclusivo plato de alta cocina.